А что, если мне начать вести блог?
В общем, я прикинул: в чайном бизнесе я уже больше десяти лет, и мне есть чем поделиться. Чай я и разгружал контейнерами, и собирал в заказы, и ароматизировал, и закупал, и продавал, и… разве что не ел его. Всё это я к тому, что за время работы с листом камелии я накопил какой-никакой опыт и могу им с радостью (или не с особой) поделиться.
То есть это не только производственный бэкграунд, а просто, может, даже какие-то веселые и не очень истории по ходу работы, статьи, мемы. И наверное, не только про чай, если на то пошло. Ведь чай — это всё вкусовщина с объективной точки зрения.
Когда-то я не задумывался: ну, черный — есть черный чай, ну, со слоном, индийский. Есть зеленый, скорее всего китайский. И на этом, пожалуй, всё. Но оказалось, их сотни сортов. Десятки стран-производителей. Множество оттенков, хороших и не очень. Но дать экспертную оценку тому или иному сорту — это всё равно что, например, сравнивать Моцарта и «Короля и Шута» — просто нельзя сказать, что одно лучше или хуже другого. И то, и другое — на определенную категорию лиц, и для них же будет и гениально, и единственной правдой. Кроме разумеется откровенно плохих сортов (с палками, плесенью и прочим, которые даже не надо заваривать, чтобы понять, что это мусор)
Или же методом от обратного: если соединить одних 5 деталей — у нас условно получится стол, если 5 других — стул. Не будет такого, что, смотря на самый обычный стул, вам может показаться: «ну не, это стул с послевкусием стола или оттенком дивана». Нет, стул — это всегда стул (хоть и с пиками точеными, но всё равно стул). А чай — он в этом году такой, в следующем — другой; немного недодержи или сожги (грубой заваркой в 100°С) — он уже третий. И причин изменения его вкуса также множество.
Есть, конечно, и откровенно мудацкие вопросы на практике — «че-то ну, типа, прущее есть у тебя, есть же?». Сразу могу сказать: для тебя, дурачка, нет. И искать тебе такое не стоит. Чай сам «не разгоняет». Если ты адекватный, к тому же позитивный человек, и при встрече с тобой можно навернуть хорошую плюху шу пуэра — то чай в такой атмосфере действительно может показаться «прущим». Но это потому, что у тебя в голове порядок и тебя по жизни прет, а чай — лишь как катализатор или вроде того.
Та же ситуация с «расслабляющими» чаями — когда у меня такое спрашивают, я предлагаю человеку просто выспаться и не делать мозги ни себе, ни людям.
Считаю ли я себя экспертом в чайном деле? В какой-то степени да, это уже треть жизни мой хлеб и временами не самый плохой доход. Но экспертом не в самом вкусе чая или (не спорю, красивых) церемоний с кучей всяких интересных приблуд, а всё-таки в коммерческой её составляющей. Сколько нормально отдать за той или иной сорт? Почему у нас в чайных есть сорта за 1000 рублей за 100 грамм и даже больше? (Спойлер, потому иногда что всякие умники закладывают в себестоимость товара свою поездку в Китай за этим чаем)
Я хоть и не был на китайской стене, но был в Китае. Был на заводах, общался с их технологами, но о этом, наверное, как-нибудь в отдельной истории.
ПС. В общем, начало положено. Думаю, буду периодически что-то выкладывать. Также объективно я могу где-то и ошибаться, так что прошу не судить строго и рад буду подискутировать, если в чем-то не прав.
ПСС. Я не из этих помешанных на чае. В нерабочее время между чаем и кофе, я выбираю пиво.
Чайные плантации в городе Ичан (Провинция Хубэй)
