На сколько вырос «индекс оливье» в 2023 году

0 76

Ежегодно цены на продукты, технику и многие бытовые товары дорожают, и 2023 не стал исключением. Россияне в преддверии Нового года начинают планировать свои покупки, в том числе — продукты для праздничного стола.

На сколько вырос «индекс оливье» в 2023 году

Насколько дороже подготовка к празднику обходится в этом году по сравнению с предыдущим, показывает индекс потребительских цен. А на сколько выросло в цене одно из основных праздничных блюд — «индекс оливье». Обсудим, что это за показатель и как его рассчитывают.

Что называют «индексом оливье»

«Индекс салата Оливье» — это примерный показатель того, как меняется стоимость продуктов для приготовления классического салата оливье, по сравнению с предыдущим годом. Это «шутливый» показатель, который позволяет узнать процент инфляции с помощью подсчета цен на ингредиенты блюда.

Использовать этот индекс начали в 2009 году, по аналогии с ростом индекса потребительских цен — ИПЦ. Расчетом ИПЦ занимается Росстат — Федеральная служба государственной статистики Российской Федерации.

Росстат собирает, обрабатывает и анализирует статистическую информацию о социально-экономическом положении в стране. Он считает ВВП, уровень безработицы, демографические показатели, а также индекс потребительских цен.

Именно ИПЦ показывает изменение уровня цен на определенный набор товаров и услуг за конкретный промежуток времени. Свои результаты Росстат публикует на официальном сайте, об изменениях цен за сентябрь 2023 года можно прочесть на странице.

На сколько вырос «индекс оливье» в 2023 году

Изменения ИПЦ в сентябре 2023 года по отношению к сентябрю 2022 года

В отличие от индекса потребительских цен, «индекс оливье» не относится к официальным статистическим показателем, и может отличаться в зависимости от региона, магазина и даже времени года. Например, у одной торговой сети цены могут отличаться от соседней на 10-15%, а на Сахалине овощи могут продаваться на 30% дороже чем в Ульяновске.

Обычно расчет делают в середине декабря, когда у россиян начинаются плановые закупки к праздникам. И на основе стоимости продуктов определяют рост цен.

Как считают индекс оливье

В конце года Росстат публикует данные по регионам и определяет, где цена за салат более высокая, а где более низкая. Как правило, в первых местах антирейтинга находятся северные регионы.

Индекс оливье рассчитывают на основе стоимости классических ингредиентов, достаточных для приготовления салата на семью из четырех человек:

  • картофель — 400 г,
  • морковь — 200 г,
  • лука репчатый — 100 г,
  • яйца — 4 штуки,
  • маринованные огурцы — 400 г,
  • консервированный зеленый горошек —380 г,
  • вареная колбаса — 400 г,
  • майонез — 200 г.

У многих хозяек есть собственные вариации классического рецепта: кто-то заменяет вареную колбасу на сервелат или курицу, кто-то не использует лук или наоборот, добавляет свои ингредиенты. Но за основу для расчета «индекса оливье» берут такой набор продуктов.

Расчет идет пошагово: сначала специалисты определяют общую стоимость продуктов на 2,5 кг салата, потом сравнивают текущие цены с ценами в базовый период. И затем рассчитывают индекс как отношение текущего уровня цен к базовому уровню цен, выраженное в процентах.

На сколько подорожало главное новогоднее блюдо

Доцент кафедры статистики Российского экономического университета имени Плеханова Ольга Лебединская сообщила, что приготовление салата в этом году жителям Москвы обойдется на 7-8% дороже, чем в предыдущем. Для сравнения:

  1. В 2022 году стоимость четырех порций салата обходилась, в среднем, в 479 рублей. Одними из самых дорогих ингредиентов, которые тогда показали значительный рост, были маринованные огурцы, горошек и майонез.
  2. Осенью 2023 года стоимость такого же количества салата обойдется уже в 510 рублей. Это на 6,4% выше, чем в прошлом. А если брать именно московские цены, салат обойдется в 655 рублей, то есть на 45,7 рублей больше.

В 2023 году наибольший рост цены показали яйца и вареная колбаса. Цены на картофель и остальные необходимые по рецепту овощи остались практически на прежнем уровне.

В других городах и регионах также подсчитали индекс роста новогоднего салата. Например:

  1. В Краснодаре для приготовления оливье нужно выложить, в среднем, 464 рубля на четыре-шесть порций по версии новостного портала Юга.ру.
  2. Для Челябинской области индекс увеличился незначительно — на 3,3%.
  3. Этот же набор продуктов для жителей Владивостока подорожал всего на 1 руб. по сообщению «РИА VladNews», а вот в Хабаровске салат подорожал сразу на 120,28 руб., сообщает «РИА AmurMedia».

Вы можете провести эксперимент, и самостоятельно подсчитать продуктовую инфляцию на основе цен в магазинах, в которых привыкли закупаться. Результат покажет, отличается ли итоговая стоимость продуктов от той, которую озвучили официальные ведомства. Подробнее о разнице читайте в статье «Официальная и личная инфляция».

Какие еще есть «съедобные» индексы

Ольга Лебединская, также сообщила о незначительном росте «индекса сельди под шубой». Показатель подрос всего на 1,6%, и составил 256 рублей.

На удорожание салата повлиял рост цен на сельдь — за год на 18,39%, и майонез — на 14,41%. Овощи подешевели, в наибольшей степени — картофель, в наименьшей — лук — минус 5,5%.

Аналитики «Руспродсоюза» подсчитали, что в 2023 году новогодний стол обойдется россиянам примерно на 9,17% дороже, чем в прошлом.

Стандартный набор блюд на новогодний стол включает:

  • салаты оливье,
  • сельдь под шубой,
  • мандарины,
  • горячее блюдо,
  • бутерброды с красной икрой.

Самый значительный рост пришелся на мандарины — 35%, курицу — почти 27% и яйца — почти 25%. Если еще в прошлом году классическая семья из четырех человек могла организовать новогодний стол в среднем за 5000 рублей, то в этом придется потратить не менее 5500 рублей.

Частые вопросы

Что такое« индекс оливье»?
Это индекс, который показывает рост стоимости продуктов для салата в этом году по сравнению с прошлым.

Как считают «индекс оливье»?
Его рассчитывают на основе стоимости ингредиентов, необходимых для приготовления салата оливье. Стоимость этих продуктов сравнивается с предыдущим годом или периодом, и на основе этого рассчитывается индекс.

На что влияет «индекс оливье»?
Показатель используют для сравнения цен на продукты в разных магазинах или для отслеживания инфляции в течение определенного периода времени.

Как можно сэкономить на приготовлении оливье?
Использовать домашние заготовки, покупать овощи осенью большими объемами, заменять колбасу на отварную курицу.

Что еще подорожало на новогоднем столе?
Подорожало практически всё — мандарины, яйца, колбаса, морепродукты.

Источник: brobank.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.